יום בחייה של חקלאית ושפית: מאחורי הקלעים של הסטודיו בגולן

רבים מהאורחים שמגיעים אלי לסטודיו שואלים אותי: "איך נראה היום שלך כשאין פה סדנה או ארוחת שף?". התשובה היא שהקסם שאתם חווים בצלחת מתחיל הרבה לפני שהאורחים הראשונים דופקים בדלת.

החיים ברמת הגולן, על התפר שבין הערוגה למטבח, הם ריקוד עונתי מרגש. אני מזמינה אתכם להציץ לרגע לתוך העולם שלי – המקום שבו האדמה והסיר נפגשים.

בוקר גולני: קטיף ראשון

היום שלי מתחיל עם הקפה הראשון מול הנוף של הגולן, אבל מהר מאוד המגפיים מחליפים את נעלי הבית. בסיבוב הבוקר בערוגות, אני בודקת מה הגיע לשיאו היום. האם העגבניות כבר מספיק אדומות למנה האיטלקית של הערב? האם הקישואים בשיא פריחתם? זהו הטרואר המקומי במיטבו – הריח של הטל על עשבי התיבול הוא ההשראה הכי גדולה שלי.

התאמה אישית: לתפור תפריט ללקוח

בין קטיף אחד למשנהו, אני מתיישבת לתכנן את האירועים הקרובים. בסטודיו שלנו, אף ארוחה לא דומה לקודמתה. אני בונה את ארוחת 7 המנות שלי לפי מה שקטפתי בבוקר ולפי הסיפור של הלקוח שמתארח אצלי. אם זה יום הולדת רומנטי או אירוע בוטיק משפחתי – התפריט נתפר בדיוק למידותיהם, תוך שמירה על המסורת האיטלקית העמוקה.

מהערוגה לצלחת: ההכנות במטבח

כשהשמש מתחילה לרדת, הסטודיו מתמלא בריחות של פסטה טרייה שנלושה זה עתה. השילוב בין המטבח המקצועי לאווירה הכפרית הוא מה שהופך את המקום למיוחד כל כך. כל מנה שמספרת סיפור מחבל ארץ אחר באיטליה עוברת דרך הידיים שלי – מהאדמה, דרך הסיר ועד לצלחת המעוצבת.

יותר מסתם אוכל – חוויה שמשלבת את כל החושים

עבורי, להיות שפית וחקלאית בגולן זה אומר להעניק לאורחים שלי חוויה רב-חושית. זה השקט של הצפון, המגע של הבצק, הצבעים של הירקות הטריים והסיפורים שמאחורי כל ביס. כשהאורחים עוזבים עם חיוך ושובע, אני יודעת שהצלחתי להעביר להם מעט מהאהבה שלי לאדמה הזו.

רוצים לראות מאיפה הכל מתחיל?

אני מזמינה אתכם להצטרף אלי ליום של יצירה, טעם וטבע. בין אם אתם מחפשים סדנת בישול ברמת הגולן או ארוחת שף אינטימית – הדלת (והערוגה) שלי פתוחות בפניכם.