Eden Lea Lerer

אם אי פעם טעמתם פיצה נאפוליטנית אמיתית – כזו עם שוליים תפוחים ואווריריים (ה"קורניצ'ונה"), מרכז דק וניחוח משכר של התססה – אתם יודעים שהסוד הוא לא רק בטאבון הלוהט, אלא בעיקר בבצק. כאן בסטודיו שלנו ברמת הגולן, כחלק מ סנדאות הפיצה הנאפוליטנית שלנו, אנחנו צוללים לעומק הכימיה של הקמח. אז מה ההבדל בין שיטות ההתססה השונות, ואיך ה"טרואר" הגולני משפיע עליהן? בואו נעשה סדר. 1. הפוליש (Poolish): האווריריות והנוזליות הפוליש הוא הבצק המקדים לבצק הפיצה שלנו והוא השיטה האיטלקית המסורתית לפיצה הנאפוליטנית....

רבים מהאורחים שמגיעים אלי לסטודיו שואלים אותי: "איך נראה היום שלך כשאין פה סדנה או ארוחת שף?". התשובה היא שהקסם שאתם חווים בצלחת מתחיל הרבה לפני שהאורחים הראשונים דופקים בדלת. החיים ברמת הגולן, על התפר שבין הערוגה למטבח, הם ריקוד עונתי מרגש. אני מזמינה אתכם להציץ לרגע לתוך העולם שלי – המקום שבו האדמה והסיר נפגשים. בוקר גולני: קטיף ראשון היום שלי מתחיל עם הקפה הראשון מול הנוף של הגולן, אבל מהר מאוד המגפיים מחליפים את נעלי הבית. בסיבוב הבוקר בערוגות, אני בודקת מה הגיע לשיאו היום. האם העגבניות...

כשמדובר בחגיגות המיוחדות של החיים – יום הולדת עגול, יום נישואין, או פגישת מחזור מרגשת – אנחנו מחפשים משהו שמרגיש אישי, עמוק ובלתי נשכח. אם בעבר הבחירה האוטומטית הייתה מסעדה עמוסה, היום יותר ויותר אנשים בוחרים בחוויות של ארוחת שף פרטית בצפון, שמחברת בין אינטימיות לקולינריה עילית. אז למה הסטודיו שלנו ברמת הגולן הוא הלוקיישן המושלם לאירוע בוטיק הבא שלכם? 1. הפרטיות היא המנה העיקרית במסעדה, אתם חלק מההמולה. בסטודיו לבישול שלנו, המקום כולו שלכם. השולחן ערוך רק עבורכם, המוזיקה במינון הנכון, והשירות...